Corso di Formazione in materia di Igiene Alimentare e Sistema H.A.C.C.P. - Responsabile -

Corso di formazione di 12 ore rivolto ai Responsabili del servizio HACCP

Crediti formativi riconosciuti

non ci sono crediti formativi riconosciuti per questo corso

Presentazione del Corso:

L' HACCP è un sistema di controllo che, nel settore alimentare, ha l'obiettivo di garantire la sicurezza igienica e la commestibilità degli alimenti.
Tutti gli operatori dei settori post-primari, implicati nella manipolazione alimentare, hanno l'obbligo di formarsi in materia di igiene e sicurezza alimentare e quindi di essere in possesso dell'Attestato HACCP.

Programma del Corso:

Il corso per Responsabili del servizio di HACCP ha una durata di 12 ore suddivise in 3 moduli:

Modulo 1	Modulo 2	Modulo 3
Introduzione Il sistema HACCP Normativa di riferimento Microbiologia alimentare Vie di contaminazione degli alimenti Le malattie di origine alimentare Gestione materie prime e prodotti MOCA (Materiali ed Oggetti a Contatto con gli Alimenti)	Conservazione degli alimenti Reazioni avverse al cibo Rintracciabilità dei prodotti alimentari Igiene strutture ed attrezzature Igiene del personale Igiene dei prodotti alimentari Pulizia e smaltimento rifiuti	Storia del sistema HACCP Stesura del manuale di autocontrollo Registro dei controlli Visione documenti fax simili manuale autocontrollo e registri